Експертка розкрила неочевидну ознаку картоплі, що приносить найбільшу користь

Прихильники низьковуглеводних дієт часто висловлюють негативні думки про картоплю, вважаючи її шкідливою для організму. Однак цей овоч має чимало корисних властивостей завдяки наявності в ньому важливих вітамінів, мінералів, клітковини, вуглеводів та антиоксидантів. Дієтолог Ейвері Зенкер зазначає, що картопля може бути корисною для здоров’я, зокрема для серцево-судинної системи, знижуючи артеріальний тиск, покращуючи ліпідний профіль та зменшуючи запальні процеси в організмі.

Проте не всі сорти картоплі однакові. Деякі з них містять більше корисних речовин, що можна визначити за кольором м’якоті. Зенкер пояснює, що картопля з жовтою та фіолетовою м’якоттю часто має більшу поживну цінність порівняно з білими сортами. Вона також підкреслює, що навіть картопля з блідим м’якушем має свої переваги, зокрема велику кількість калію та магнію.

Фіолетова картопля вважається найкориснішою завдяки високому вмісту поліфенолів та антиоксидантів, зокрема антоціанів. Вона містить вітаміни та мінерали, аналогічні іншим сортам картоплі, але з більшою концентрацією антиоксидантів. Зенкер зазначає, що антоціани в складі фіолетової картоплі можуть значно покращити здоров’я серця, мозку та кишечника, а також знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Дослідження, проведене в Колорадському державному університеті та опубліковане в Journal of Food Processing & Technology, підтвердило, що фіолетова картопля містить антиоксиданти на рівні, подібному до чорниць та гранатів. Вона багата на антоціани, що також зустрічаються в червоних апельсинах, вишнях, баклажанах, червоній капусті та інших продуктах, відомих своїми корисними властивостями.

Червона картопля також має свої переваги, оскільки її м’якоть містить антоціани, що є потужними антиоксидантами. Червоний колір картоплі свідчить про високу концентрацію поліфенолів, зокрема каротиноїдів, які сприяють зменшенню запалення і зміцненню загального здоров’я.

Картопля з помаранчевою м’якоттю, така як солодка картопля або ямс, є джерелом великої кількості вітаміну А. Одна порція цієї картоплі може забезпечити майже дворазову добову норму цього вітаміну. Вона має менший вміст крохмалю та більше цукру, а також багата на розчинні волокна, що позитивно впливає на травлення.

Жовта картопля, хоча й містить менше антиоксидантів, ніж фіолетові та червоні сорти, все ж має чимало корисних властивостей, зокрема більшу кількість вітаміну C в порівнянні з білою картоплею. Біла картопля також має свої переваги, серед яких велика кількість хлорогенової кислоти — потужного антиоксиданту, що може знижувати ризик розвитку таких захворювань, як рак, серцево-судинні захворювання та хвороби Альцгеймера і Паркінсона.

Отже, важливо звертати увагу на тип картоплі, яку ми вживаємо, оскільки її поживна цінність значною мірою залежить від кольору м’якоті. Кожен сорт картоплі має свої особливості, проте всі вони можуть бути корисними для організму, якщо вживати їх в розумних кількостях та правильно.

Оцінка поживної цінності картоплі: важливі аспекти

У світі харчування картопля є неоднозначним продуктом. З одного боку, прихильники низьковуглеводних дієт часто відмовляються від неї через високий вміст вуглеводів, а з іншого — дієтологи та вчені підкреслюють її численні переваги. Проте важливо не тільки розглядати картоплю як джерело вуглеводів, а й звертати увагу на її поживну цінність залежно від сорту.

Фіолетова картопля, зокрема, заслуговує на окрему увагу через свій високий вміст антиоксидантів, таких як антоціани. Ці сполуки не лише додають картоплі яскравого кольору, але й здатні знижувати ризик серцево-судинних захворювань, поліпшувати роботу мозку та кишечника. Це робить фіолетову картоплю особливо корисною для підтримки загального здоров’я.

Проте не варто забувати й про інші сорти картоплі. Червона картопля також містить важливі антиоксиданти, зокрема каротиноїди, які сприяють зміцненню імунної системи та зменшенню запальних процесів. Жовта картопля, хоча й має менше антиоксидантів, багата на вітамін C, що важливо для підтримки імунітету та здоров’я шкіри.

Також варто зауважити, що картопля з помаранчевою м’якоттю, така як солодка картопля, є відмінним джерелом вітаміну A, який необхідний для здоров'я очей і шкіри. Її низький вміст крохмалю та високий рівень розчинних волокон роблять її корисною для нормалізації травлення.

Отже, хоча картопля і є джерелом вуглеводів, її різноманіття сортів та властивостей дає можливість вибрати найбільш корисний варіант залежно від індивідуальних потреб організму. Кожен вид картоплі має свої переваги, і правильний вибір може забезпечити значну користь для здоров'я.

Підписуйтесь на наш Телеграм канал

Підписуйтесь на наш канал і будьте в курсі всіх останніх подій України та Світу

Відкрити канал

Джерела:

• Експерт назвала ознаку найкориснішої картоплі