Що насправді ховають етикетки: індичка чи яловичина — що корисніше для здоров’я?

При виборі м’ясних продуктів на полицях магазинів покупці часто стикаються з питанням, який варіант кращий для організму — яловичина чи індичка. Експерти рекомендують оцінювати не лише смакові якості та рецепти, а й харчову цінність м’яса, оскільки саме вона визначає користь для здоров’я.

Фарш із індички вирізняється високим вмістом білка. Одна порція містить близько 17 грамів протеїну, який легко засвоюється організмом. Це забезпечує ефективне використання отриманого білка. Дієтологиня Рейчел Гаргано підкреслює, що завдяки цій властивості фарш із індички є цінним джерелом білка.

Окрім білка, індичка містить селен та вітаміни групи B. Селен сприяє підтримці імунної системи, а вітаміни B забезпечують організм енергією. За даними Національного інституту охорони здоров’я, одна порція індички покриває майже половину добової потреби у селені, що є важливим для функціонування щитоподібної залози. Також індичка містить холін, корисний для мозкової діяльності, та цинк, який підтримує захисні функції організму, зазначає Американська асоціація серця.

Яловичина також має свої переваги. За словами Рейчел Гаргано, яловичий фарш є легкозасвоюваним джерелом білка. Він містить майже вдвічі більше заліза та цинку порівняно з індичкою. Залізо, особливо гемове, сприяє виробленню гемоглобіну, що переносить кисень по організму. Крім того, яловичина є джерелом вітаміну B12, необхідного для утворення еритроцитів та підтримки мозкових функцій, а також містить холін, додає експертка Лорен Манакер.

Проте ситуація не завжди однозначна. Більшість фаршу з індички включає м’ясо зі шкірою та жиром у природних пропорціях. Єдиний варіант фаршу без шкіри — це фарш із грудки індички. USDA повідомляє, що 90% нежирний яловичий фарш містить 5 грамів насичених жирів, що приблизно вдвічі більше, ніж у фарші з індички. Деякі попередньо упаковані продукти з індички можуть містити доданий натрій або наповнювачі, тому слід уважно перевіряти етикетки перед покупкою.

Щодо схуднення, дослідження 2024 року, опубліковане в журналі Obesity Science & Practice, показало, що високий вміст білка в раціоні сприяє більшій втраті ваги. Індичка та яловичина можуть бути включені до програм зниження ваги за умови вибору нежирних варіантів. Людям, які потребують додаткового заліза, радять обирати яловичину, тоді як тим, хто прагне знизити споживання жиру, рекомендують індичку.

Також важливо підтримувати баланс харчування. Помірне вживання м’яса може бути корисним для довголіття, оскільки повна відмова від тваринного білка може призвести до дефіциту мікроелементів, необхідних для м’язів та кісток. Основу раціону повинні складати овочі, цільнозернові продукти та активний спосіб життя.

Додатково дослідження показали, що обмеження споживання двох амінокислот, які містяться в м’ясі та молочних продуктах, стимулює вироблення тепла в організмі, підвищуючи енергетичні витрати на 20% без додаткових фізичних навантажень.

Таким чином, вибір між індичкою та яловичиною має базуватися на індивідуальних потребах організму, показниках здоров’я та бажанні контролювати вміст жиру чи заліза у раціоні. Обидва види м’яса можуть приносити користь, якщо обирати правильні частини та звертати увагу на харчову цінність продукту.

Підписуйтесь на наш Телеграм канал

Підписуйтесь на наш канал і будьте в курсі всіх останніх подій України та Світу

Відкрити канал