Вплив кунжутної олії на тиск та її можливості для смаження: що кажуть експерти

Кунжутна олія здатна не лише підвищити смакові якості страв, але й має ряд корисних властивостей для здоров'я завдяки своїм поживним елементам. За словами фахівців, правильно обрана олія може стати важливим компонентом здорового харчування, якщо вживати її помірно і в рамках збалансованого раціону.

«Кунжутна олія може бути корисною, якщо вона є високої якості. Однак важливо пам’ятати, що, як і з іншими жирами, ключовим є баланс, походження продукту та помірне споживання», — зауважує дієтолог Марта Теран.

Що варто знати про кунжутну олію

Кунжутну олію отримують шляхом холодного пресування насіння кунжуту (Sesamum indicum L.). Існує кілька типів цієї олії: найбільш популярні — це легка (несмажена) та підсмажена кунжутна олія.

Легка кунжутна олія має вищу точку димлення та ніжний смак, що робить її ідеальною для пасерування, запікання або смаження. Підсмажена кунжутна олія, з темнішим кольором та більш вираженим ароматом, часто використовується як заправка для страв, але не підходить для приготування їжі при високих температурах.

Харчова цінність кунжутної олії

Кунжутна олія багата на мононенасичені та поліненасичені жири, які можуть бути корисними для серцево-судинної системи, якщо замінити ними насичені жири. Вона також містить антиоксиданти сезамол і сезамін, які здатні знижувати рівень запалення і окислювального стресу в організмі.

Згідно з даними Міністерства сільського господарства США, одна столова ложка кунжутної олії містить:

• 120 калорій
• 13,6 г загального жиру
• 1,93 г насичених жирів
• 5,4 г мононенасичених жирів
• 5,67 г поліненасичених жирів

Користь кунжутної олії для здоров'я

Кунжутна олія може бути корисним доповненням до раціону, якщо її вживати у рамках збалансованої дієти. Вона допомагає нормалізувати рівень холестерину і підтримує серцево-судинну систему. Використання кунжутної олії замість вершкового масла або інших насичених жирів може позитивно впливати на рівень холестерину та чутливість до інсуліну.

«Дієти, багаті ненасиченими жирами, можуть допомогти знизити ризик серцево-судинних захворювань», — говорить доктор медичних наук Кім Бойд.

Кунжутна олія знижує рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ та підвищує рівень «хорошого» холестерину ЛПВЩ, що, за словами дієтолога Шони МакКвін, є результатом впливу фітостеролів, які містяться в олії і мають антиоксидантні та серцево-оздоровчі властивості.

Додатково, кунжутна олія може сприяти нормалізації артеріального тиску завдяки високому вмісту ненасичених жирних кислот та антиоксидантів. Дослідження 2022 року показали, що регулярне вживання кунжутної олії здатне знижувати масу тіла та окружність талії, що також позитивно впливає на рівень тиску.

Чи всім можна вживати кунжутну олію?

За словами експертів, кунжутна олія є безпечною для більшості людей, однак важливо звертати увагу на кількість її вживання та загальний склад раціону. Особливо важливо враховувати, що кунжутна олія є сильним алергеном, тому людям, які мають алергію на насіння кунжуту, її вживати не можна.

Крім того, кунжутна олія схильна до окислення, що може призвести до зміни її смакових якостей та появи гіркоти. Якщо олія має неприємний запах, схожий на запах фарби, краще її утилізувати. Для збереження якості олії слід зберігати її в прохолодному темному місці.

Мнение автора: Важливість кунжутної олії в харчуванні

Кунжутна олія, без сумніву, має значну харчову цінність і може стати важливим елементом здорового раціону, якщо вживати її в помірних кількостях. Вона не лише додає смаку стравам, але й володіє численними корисними властивостями, завдяки високому вмісту мононенасичених і поліненасичених жирів, а також антиоксидантів. Проте важливо не забувати, що ключовим фактором є її правильне використання в рамках збалансованого харчування.

Незважаючи на всі переваги кунжутної олії, необхідно враховувати кілька важливих моментів. По-перше, її вживання має бути помірним, адже навіть корисні жири можуть негативно впливати на організм при надмірному споживанні. По-друге, важливо обирати олію високої якості, зокрема холодного пресування, оскільки вона зберігає більшу кількість корисних елементів.

Ще одним аспектом є алергенність кунжутної олії. Людям, що страждають на алергію на кунжут, категорично не слід вживати цей продукт. Також варто звертати увагу на зберігання олії, оскільки її окислення може призвести до втрати смакових якостей і появи неприємного запаху.

Загалом, кунжутна олія може стати цінним доповненням до раціону, але її споживання має бути збалансованим і відповідати індивідуальним потребам організму.

Підписуйтесь на наш Телеграм канал

Підписуйтесь на наш канал і будьте в курсі всіх останніх подій України та Світу

Відкрити канал