Чи здатна кава з молоком зупинити запалення? Результати нового дослідження

Для багатьох людей ранковий ритуал включає чашку кави, яка є джерелом антиоксидантів, здатних протидіяти запальним процесам у організмі. Нове дослідження 2023 року показало, що поєднання кави з молоком може значно підсилювати антизапальні властивості напою порівняно зі звичайною кавою без молока.

Дослідження, опубліковане у журналі Journal of Agriculture and Food Chemistry, проводилося на клітинному рівні для вивчення взаємодії поліфенолів та білків. Вчені виявили, що поліфеноли, які містяться у каві, у поєднанні з білками молока проявляють посилений антизапальний ефект. Результати експерименту показали, що взаємодія цих молекул дозволяє клітинам ефективніше протистояти запаленню.

За словами дослідників, молекули поліфенолів і білків дійсно взаємодіють між собою, що забезпечує подвійне посилення протизапальної дії кави з молоком порівняно зі звичайною кавою. Це означає, що додавання молока до кави може значно підвищити її корисні властивості для організму, особливо у ранковий час.

Роль поліфенолів і білків у протидії запаленню

Поліфеноли – це сполуки, що містяться у рослинних продуктах і включають флавоноїди, фенольні кислоти, лігнани та стильбени. Вони є потужними антиоксидантами, які зменшують пошкодження клітин, викликане вільними радикалами під час запальних процесів. Поліфеноли допомагають захищати клітини від оксидативного стресу, що є однією з головних причин запалення.

Крім того, поліфеноли знижують окислювальний стрес та застосовуються у харчовій промисловості для покращення якості продуктів, запобігання їх псуванню та збереження смакових властивостей, виконуючи роль природних консервантів. Джерелами поліфенолів є ягоди, зелений чай, червоне вино, оливки, спеції, горіхи, насіння льону, цільнозернові продукти та деякі овочі.

Експериментальні результати

У 2023 році вчені штучно індукували запалення у клітинах і дослідили, як на нього впливає поєднання кави з молоком. Виявилося, що при зустрічі організму з інфекцією лейкоцити активізуються, що викликає запальний процес. Проте поліфеноли кави у взаємодії з амінокислотами молока забезпечують значно ефективніший протизапальний ефект.

Таким чином, регулярне споживання кави з молоком може підтримувати організм у боротьбі із запаленням. Дієта, збагачена поліфенолами, здатна зменшувати запальні процеси, що є особливо важливим для людей із хронічними запальними захворюваннями, такими як ревматоїдний артрит або вовчак. Зокрема, середземноморська дієта, багата на поліфеноли, є рекомендованою для таких пацієнтів, а результати цього дослідження підтверджують її користь.

Додаткові рекомендації для здоров'я

Раніше науковці зазначали користь деяких сирів для серцево-судинного здоров’я, серед яких кварк, низькожирна рикота та інші. Також відзначено користь йогурту, який сприяє поліпшенню травлення, підтримує кісткову систему, знижує артеріальний тиск і зменшує запальні процеси в організмі.

Загалом, нове дослідження демонструє, що поєднання кави з молоком значно підсилює протизапальні властивості напою завдяки взаємодії поліфенолів і білків, підтверджуючи важливість включення таких продуктів у щоденний раціон для підтримки здоров’я.