Організація праці обслуговуючого персоналу в закладів ресторанного господарства

Вступ    3
Розділ 1. Основи організації закладів ресторанного господарства швидкого обслуговування при готелях    5
1.1. Сутність та економічне значення ресторанного господарства    5
1.2. Характеристика основних типів підприємств ресторанного господарства при готелях    9
1.3. Особливості організації праці закладів швидкого харчування при готелях    14
Розділ 2. Аналіз організації харчування в готелі «Діамант»    24
2.1. Характеристика готелю«Діамант»    24
2.2. Аналіз процесу обслуговування в барі готелю    30
2.3. Аналіз організації обслуговування ділових та VIP туристів    36
Розділ 3. Пропозиції, щодо удосконалення ресторанної справи у готелі «Діамант»    44
3.1. Удосконалення процесу обслуговування    44
3.2. Розрахунок ефективності запропонованих заходів    49
Висновки    51
Список використаних джерел    54
Додатки    56